Grupo de Estudos da Obesidade (GEO) da UNIFESP – Campus Baixada Santista está recrutando voluntários moradores de Santos e região, com idade entre 30 e 50 anos e que tenham o Índice de Massa Corporal (IMC) entre 30 e 40 kg/m2. para participarem de um programa gratuito de mudanças no estilo de vida, com orientações clínicas, nutricionais, psicológicas e programa de exercício físico.

A intervenção terá duração de 1 ano, com início em janeiro de 2013 e término em novembro de 2013. Os voluntários devem ter disponibilidade no período da noite 3 vezes na semana. Para dar início às atividades, o voluntário deverá apresentar um atestado médico e um eletrocardiograma de esforço.

Os interessados devem preencher o formulário no link abaixo ou pelo telefone (13) 9133-0143, no período de 04/11 a 20/11/12, de 2ª a 6° feira das 09:00 às 12:00 hs e das 14:00 às 16:30 hs.

http://geounifespbs.blogspot.com.br/p/contato.html

Dieta do Mediterrâneo

 

Baseado num conjunto de tradições alimentares de países do Mediterrâneo, essa dieta é considerada a mais saudável do planeta, já que a mesma aumenta a longevidade. Estudos mostram que há uma inversa associação entre a aderência da dieta mediterrânea e o risco de doença arterial coronariana e de infartos. Ela preconiza também um estilo de vida saudável com a prática regular de atividade física. Ela inclui:
 

·         Azeite de oliva - É um dos pilares da dieta, não só pela sua boa aceitação, mas também pelos efeitos benéficos demonstrados na saúde, pois o azeite é uma gordura monoinsaturada que ajuda a manter as artérias saudáveis.

• Pescados – Apesar da carne vermelha ser rica em proteína e ferro, ela possui grande quantidade de gorduras saturadas. Já os pescados contém gorduras ricas em ômega 3, excelente para o coração e cérebro.
• Verduras – Sua ingestão é uma de suas principais características dessa dieta. São alimentos pobres em gordura e proteínas, e constituem um concentrado de fibras, carboidratos, vitaminas, minerais.
• Frutas - Sabe-se que os romanos reservavam as frutas para o final de suas refeições já que elas possuem a capacidade de reduzir o apetite. Além disso, elas contém um alto aporte de vitaminas, minerais, fibras e água e poucas calorias.
• Cereais - Os cereais característicos da dieta são o arroz, centeio, milho, cevada e aveia. Grande parte da energia vem dos carboidratos, e o conteúdo em fibra dietética é mais do dobro nos cereais integrais que nos refinados.
• Oleaginosas (nozes, castanhas, amêndoas) - São alimentos muito nutritivos e completos. São ricas em gorduras saudáveis e pobres em água, além de serem fontes de antioxidantes (vitamina E e selênio), minerais e fibras.
• Derivados do leite - São ótimas fontes de proteína, minerais (cálcio, fósforo, potássio) e vitaminas (A, D, riboflavina, acido fólico e B12). O iogurte ainda possui microrganismos vivos que melhoram o equilíbrio da flora intestinal.
• Leguminosas - As leguminosas mais usadas são as lentilhas, o grão-de-bico e o feijão branco. Seu consumo é recomendado devido às concentrações de proteína, carboidratos, vitaminas, minerais, fibras e pouca quantidade de gordura.
• Vinho - A história do vinho é tão antiga quanto à humanidade. A ingestão moderada é uma característica dos paises do Mediterrâneo, já que ele pode atuar como protetor da enfermidade coronária.

 

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Que vergonha Marisa!

  

Novamente, o artigo de hoje é uma crítica da nutricionista do Ambulim (Ambulatório de Bulimia e Transtornos Alimentares) Ana Carolina Pereira Costa. Faço minhas as suas palavras.
 
“Ontem assisti ao vídeo da nova campanha das lojas Marisa, que está sendo transmitido na televisão e que pode ser visto abaixo. Foram os 30 segundos mais arrepiantes dos últimos tempos.

O vídeo mostra uma mulher agradecendo às baby cenouras, às sopas ralas e à chia” por ter conquistado o “corpo do verão”. Mostra ainda cupcakes com caras tristonhas, já que aparentemente a moça deixou de comê-los. Ao final, ela aparece desfilando na beira de uma piscina ensolarada (afinal, só as “magras” podem se dar ao luxo de fazer isso!) e ao fundo belos moços a estão admirando. O final é feliz: ela tem um corpo novo, um biquini novo e novos admiradores.
 

Como mulher e nutricionista, eu me incomodei. Esse comercial é uma afronta ao árduo trabalho feito por profissionais que lidam diariamente com transtornos alimentares, que são as doenças psiquiátricas que mais matam. É uma afronta a todas as pessoas (homens e mulheres) que já sofrem na pele a angústia de viver num mundo obcecado por magreza e onde as opções alimentares estão cada vez mais amplas, por sinal.

São inúmeros os estudos que mostram que a exposição a este tipo de mídia contribui com a internalização do ideal de magreza, aumento da insatisfação corporal e desenvolvimento de atitudes alimentares transtornadas, ou mesmo transtornos alimentares propriamente ditos.

Digo mais: é um vídeo perigoso, pois transmite a falsa idéia de que para emagrecer o indivíduo precisa se limitar a cenouras, chia, sopas... E que numa alimentação saudável não cabe um delicioso cupcake.

Faço um apelo para que assinem a petição online para que a veiculação dessa peça de mídia seja descontinuada. E pra finalizar: além de irresponsáveis, os criadores dessa campanha estão fazendo um desfavor à marca. Ou eles acham que aquela garota gordinha vai se sentir bem o suficiente para comprar um biquíni deles?”

https://www.youtube.com/watch?v=3iKNi8CSIEk
http://www.change.org/petitions/lojas-marisa-sa-descontinuar-a-veicula%C3%A7%C3%A3o-da-campanha-homenagem

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Aproveite Os Feriados Sem Engordar

  

• Tome cuidado com o que come nas semanas que o antecedem, diminuindo a ingestão de gorduras, carboidratos refinados e calorias, e lembre-se de se exercitar mais.

• Coma algo antes da festa. Se não comer durante o dia inteiro, na hora da festa você poderá estar faminto e perder o controle. Coma algo de baixo valor calórico, mas saciador: uma maçã, algum biscoito feito com farinha integral, cereal integral ou um prato de sopa.

• Coloque em seu prato 20% a menos de alimentos de alto teor calórico e 20% a mais de frutas, verduras e legumes. Estudos mostram que provavelmente você não notará a diferença.

 

• Escolha alimentos que deixam “sobras” no prato como por exemplo ossos de asas de frango no seu prato, pois desta forma você comerá menos.

 

• Tente não colocar mais do que dois a três itens em seu prato de cada vez, pois comemos mais quando o alimento está na nossa frente.

 

• Coma devagar e mastigue bem os alimentos. Lembre-se: quanto mais rápido comemos, mais comemos! Após a refeição o cérebro demora cerca de 20 minutos para perceber que o corpo está saciado. Beba um pouco de água entre as mordidas, assim você não comerá tanto e não se sentirá empanturrado.

• As refeições, durante os feriados festivos, costumam demorar mais e se você comer vorazmente, seu prato ficará vazio quando outras pessoas ainda estão comendo, o que o levará a repetir.

 

• Se tiver escolha, use um prato menor e tente sempre se servir! Você deve ter noção do que coloca no próprio prato.

• Tome cuidado com o álcool, que é rico em calorias e desacelera o metabolismo. O álcool também prejudica o julgamento, portanto, quanto mais você beber, mais irá comer.

• Boa sorte! Tenho certeza de que você irá aproveitar muito bem os próximos feriados sem alterar o peso da sua balança.

 

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Congelamento e Descongelamento de Alimentos

  

As vantagens do congelamento são inúmeras, pois além de manter o sabor, consistência, cor e aroma dos alimentos, é uma maneira muito prática de armazená-los, já que a obrigação diária de cozinhar se torna obsoleta, e em pouco tempo é possível preparar um cardápio para semanas.

Além disso é possível evitar o desperdício; estocar legumes e frutas da época de safra, que além de serem mais baratos, são de melhor qualidade nutricional; e as idas ao mercado e/ou feira tornam-se menos freqüentes.

 

Como congelar:

 

• Acondicionar o alimento em uma embalagem que não permita que o ar frio e seco do congelador entre em contato com o mesmo e não se rasgue facilmente. Boas opções são: saco de polietileno incolor atóxico, folhas de alumínio (duplas e com a parte mais brilhante voltada ao alimento), recipientes plásticos com tampa ou plástico filme. Lembre-se de pressionar bem os alimentos e retirar todo o ar da embalagem;
• Identificar o alimento com sua a data de congelamento;
• Os alimentos devem ser congelados em porções isoladas para cada refeição;
• Nunca recongelar um alimento, exceto no caso de um prato cru que venha a se transformar em um prato pronto.

Os vegetais podem ser congelados através de um processo chamado branqueamento, que consiste em:

 

• Mergulhar os vegetais previamente higienizados em 2,5 L de água fervente, devendo ficar imersos de acordo com a tabela abaixo:
• A mesma água pode ser utilizada para até 8 porções do mesmo tipo de vegetal;
• Resfriar os vegetais no mesmo espaço de tempo em que foram escaldados, em água bem gelada;
• Secar bem (com um pano de prato limpo) e embalar.

 

Vegetais	Minutos
Abóbora cortada em pedaços	3
Abobrinha cortada em pedaços	2
Acelga em folhas ou talos	2
Almeirão	2
Beterraba inteira	8
Cenoura inteira	5
Cenoura em rodelas	3
Chuchu	2
Couve	2
Couve-Flor (somente os buquês)	3
Ervilha fresca em grãos	2
Ervilha fresca em vagem	3
Mandioca cortada	8
Mandioquinha	5
Pimentão	5
Quiabo	2
Repolho	2

Alimentos que não são apropriados para o congelamento:
 

• Maionese;
• Vegetais crus (que não passaram pelo processo de branqueamento);
• Chantilly;
• Gelatina;
• Ovo;
• Pudins ou cremes que contenham ovos e leite;
• Preparações à base de amida de milho;
• Queijos cremosos.

 Como descongelar corretamente:
 

• Retire o alimento do freezer com 24h de antecedência e coloque-o na geladeira;
• Pratos prontos podem ser descongelados diretamente no forno ou microondas;
• Alimentos que serão fritos podem ir direto à fritadeira;
• Os vegetais branqueados devem ser refogados ou cozidos imediatamente;
• Molhos podem ser descongelados diretamente em fogo baixo.

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