O artigo de hoje é um texto muito pertinente da nutricionista Fernanda
Beraldo Michelazzo a respeito do e-mail sobre o consumo das frutas em jejum que andava circulando pela internet. Confiram!
“Sou
Profa. Dra. em Nutrição pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da
Universidade de São Paulo e atuo ministrando vários cursos dentro da 'Ciência
da Nutrição'. Foi com muita preocupação que tomei conhecimento de e-mail
circulando na Internet, recomendando a ingestão de frutas somente com o
estômago vazio.
O
nutricionista seria o profissional mais indicado para discorrer sobre FRUTAS e
talvez não cometesse o erro de falar tantas bobagens, informações descabidas e
sem respaldo científico:
1) A FRUTA gasta mais energia para ser digerida que um
SORVETE, mesmo tendo valor calórico igual. POR EXEMPLO: uma maçã e uma bola
pequena de sorvete de frutas: ambos têm em torno de 50 calorias, porém, o SALDO
CALÓRICO DA MAÇÃ É MENOR, porque gasta muito mais para ser digerida e não é
totalmente absorvida por causa da PECTINA, ao passo que o sorvete facilmente
passa pelo estômago e logo é 100% absorvido. Portanto, a maçã engorda menos que
o sorvete, mesmo contendo as mesmas 50 calorias. JUSTAMENTE POR GASTAR MAIS
ENERGIA NA DIGESTÃO, além de conter vitaminas e minerais - graças ao seu
conteúdo de PECTINA e outras FIBRAS que retardam o esvaziamento do estômago,
permitindo assim que os diabéticos possam comê-las sem que haja um aumento na
glicemia – teor de açúcar no sangue.
2)
A frutose não se transforma rapidamente em glicose. Se assim fosse, os
DIABÉTICOS estariam proibidos de comer frutas. Além do mais, a frutose, que é o
açúcar das frutas, é absorvida mais lentamente que a Glicose. Ela é considerada
um monossacarídeo (açúcar simples) que também alimenta o cérebro sem precisar
ser convertida.
3)
É negligente afirmar que a fruta não pode ser consumida após o almoço: MENTIRA.
A melhor absorção do Ferro se faz através da Vitamina C, ou seja, para evitar
uma ANEMIA, é preciso comer FRUTAS CÍTRICAS APÓS O ALMOÇO (que geralmente é a refeição
com maior conteúdo de ferro) - para que ele possa ser absorvido.
4)
As frutas não passam rapidamente pelo estômago, AO CONTRÁRIO. Justamente pelo
seu teor de FIBRAS, elas demoram mais no estômago, especialmente quando
ingeridas com CASCA, BAGAÇO E SEMENTES, o que é super-positivo para as pessoas
que precisam emagrecer. Já está comprovado cientificamente que por conta disto,
as frutas promovem maior saciedade e são excelentes coadjuvantes no
emagrecimento.
5)
O intestino delgado apenas finaliza a digestão de partículas muito pequenas de
alimentos. É o estômago o grande responsável pela digestão de todos os
alimentos. Pelo amor de Deus, isso é FISIOLOGIA BÁSICA!
6)
As frutas não ficam presas nas batatas ou carnes (o que é isso???). No estômago
,ocorre a mistura dos alimentos formando o bolo alimentar, onde não se
distingue mais o que é fruta ou carne ou batata, e sim o que é carboidrato,
proteína, gordura e fibra. E é justamente o teor de fibra deste bolo alimentar
que irá determinar a liberação do 'açúcar' ou da gordura. Quanto mais fibra
tiver, ou seja, se a fruta for comida juntamente ou logo após as batatas ou
carnes, ela impedirá que o excesso de gordura ou de carboidrato seja absorvido.
Por isso, a recomendação DOS ÓRGÃOS INTERNACIONAIS de que as refeições devem
conter pelo menos uma fruta.
7)
É desejável que haja fermentação das fibras no intestino grosso (para que as
bactérias benéficas produzam substâncias que irão proteger o coração). Ou seja,
para não haver fermentação de açúcar, é necessário comer FIBRAS. Elas diminuem
o risco de câncer e várias outras doenças de alergia no Intestino. As fibras
são encontradas em vários alimentos, não só em frutas, mas em vegetais, cereais
integrais, por exemplo.
8)
Nem todas as frutas podem ser comidas em jejum. Depende muito de cada caso. É
errado generalizar. Se o paciente sofrer de gastrite, úlcera, tiver hérnia de
hiato, diverticulite ou síndrome do intestino curto não poderá comer fruta em
jejum, principalmente as mais ácidas, como abacaxi, maracujá, acerola, manga.
9)
Estimular a compra de uma centrífuga também não é conveniente. É um produto
caríssimo e nem todos têm acesso. Além do mais, o suco aumenta muito mais a
glicemia do que a fruta, não sendo recomendado à vontade para diabéticos,
obesos, cardíacos, nem para pacientes com síndrome metabólica.
Mais
uma vez, não podemos generalizar. Cada caso é um caso! O Dr. William Castillo
realmente declarou que fruta é o melhor alimento e protege contra doenças do
coração. Mas jamais ele disse que ela deveria ser centrifugada ou comida em
jejum, ou ainda conceitos errados de fisiologia da nutrição!
10)
Café e pão branco com manteiga não levam o dia inteiro para serem digeridos e
não são 'lixos'. Os trabalhos científicos revelam que esta composição de
refeição pode levar em torno de 2 horas para ser digerida, deixar o estômago,
ser absorvidos no intestino e chegar no sangue. É UMA BOA fonte de energia para
pessoas com baixa condição financeira, por exemplo. O que não anula a
importância dos pães integrais e o acréscimo de frutas no café da manhã.
11)
É difícil manter um cardápio só de frutas. Haja vista porque a 'Dieta do
abacaxi' (e de outras frutas) fracassou! Os chineses e os japoneses têm hábitos
alimentares saudáveis, comem alimentos funcionais e praticam atividade física.
Têm baixos índices de doenças do coração, mas por conta do uso dos chás
quentes, são a população com maior índice de câncer de esôfago e estômago.
Cada
vez mais os cientistas do mundo inteiro, inclusive os do Brasil, descobrem os
benefícios dos diferentes chás da natureza. Mas cuidado com temperaturas
extremas, elas podem dar câncer. Bebidas geladas não solidificam a gordura!
Mais uma vez FISIOLOGIA BÁSICA: o estômago tem a função de igualar a
temperatura dos alimentos e formar o bolo alimentar. Tanto faz a temperatura,
pois o estômago vai fazer este papel. É bem verdade que alimentos mais mornos
do que frios facilitam a digestão.”
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alimentares saudáveis para a melhoria da qualidade de
vida.
