Desperdício de Alimentos

A alimentação é a base da vida e dela depende o estado de saúde do ser humano. O desperdício é um sério problema a ser resolvido principalmente nos países subdesenvolvidos ou em desenvolvimento.

O mundo produz diariamente comida em quantidade suficiente para alimentar toda a população do planeta, no entanto a fome mata uma pessoa a cada 3,5 segundos no mundo. Por isso o desperdício de alimentos é injustificável.

O Brasil é um dos principais produtores de alimentos do planeta. O país desperdiça anualmente R$ 12 bilhões em alimentos que poderiam alimentar 30 milhões de pessoas carentes.

Muito se perde na produção, distribuição e comercialização: 20% na colheita, 8% no transporte e armazenamento, 15% na indústria de processamento e 1% no varejo. Com mais 20% de perdas no processamento culinário e hábitos alimentares, as perdas totalizam 64%. Evitando-se o desperdício, haverão mais alimentos à disposição no mercado e os preços sofrerão redução para todos. É a lei da oferta e procura.

Como evitar o desperdício:

• COMPRAR BEM: preferir legumes, verduras e frutas da época;
• CONSERVAR BEM: armazenar em local limpo e em temperatura adequada para cada tipo de alimento;

• PREPARAR BEM: lavar bem os alimentos, não retirar cascas muito grossas e preparar apenas a quantidade necessária para a refeição de sua família.

Como aproveitar integralmente os alimentos:

Aproveitar as sobras e aparas:

• Carne assada: croquete, omelete, tortas;

• Carne moída: croquete, recheio de panqueca e bolo salgado;

• Arroz: bolinho, arroz de forno, risotos;

• Macarrão: salada;

• Hortaliças: farofa, panquecas, sopas, purês;

• Peixes e frango: suflê, risoto, bolo salgado;

• Aparas de carne: molhos, sopas, croquetes e recheios;

• Feijão: tutu, feijão tropeiro, virado e bolinhos;

• Pão: pudim, torradas, farinha de rosca, rabanada;

• Frutas maduras: doces, bolo, sucos, vitaminas, geléia;

• Leite talhado: doce de leite.

Alimentos que podem ser aproveitados integralmente:

• Folhas de: cenoura, beterraba, batata doce, nabo, couve-flor, abóbora, mostarda, hortelã e rabanete;

• Cascas de: batata inglesa, banana, tangerina, laranja, mamão, pepino, maçã, abacaxi, berinjela, beterraba, melão, maracujá, goiaba, manga, abóbora;

• Talos de: couve-flor, brócolis, beterraba;

• Entrecascas de melancia, maracujá;

• Sementes de: abóbora, melão, jaca;

• Nata;

• Pão amanhecido;

• Pés e pescoço de galinha;

• Tutano de boi.

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Diet x Light

Quando vamos ao supermercado encontramos uma enorme variedade de produtos alimentícios, e muitas vezes verificamos que uma determinada marca possui um alimento em três formas distintas: tradicional, light e diet. Afinal, qual a diferença entre eles?

Diet:

Caracterizados pela ausência total de algum ingrediente, como o açúcar, sal, gordura, etc.

Esses alimentos são destinados a dietas com restrição de nutrientes, já que seus consumidores apresentam condições metabólicas ou fisiológicas específicas. Eles precisam de alimentos especialmente formulados, que eliminam ou substituem algum componente como o açúcar (diabéticos), e o sal (hipertensos).

Light:

Trata-se de uma redução mínima de 25% de algum ingrediente (comparando com o produto normal). Essa redução pode ser de:

•        Carboidratos;

•        Gordura totais;

•        Gorduras saturada;

•        Colesterol;

•        Sódio.

Isso significa que o alimento ainda contém aquele determinado nutriente, porém em menor quantidade. Esses alimentos podem ser utilizados, por exemplo, em dietas para perder peso.

O consumo de produtos diet e light aumentou 800% de 1998 a 2008. E com a grande diversidade de produtos surgem muitas dúvidas em relação ao seu uso correto. Então seguem algumas dicas importantes:

• O alimento diet não é necessariamente menos calórico que o tradicional. Os chocolates e sorvetes diet tendem a ser mais calóricos, já que para não perder o sabor e consistência muitos apresentam mais gordura comparado à versão tradicional.
• Em alguns produtos há diminuição na quantidade de gordura, e por consequência de colesterol, dos alimentos de origem animal, como leite e derivados. Isso pode levar à perda de vitaminas lipossolúveis, ou seja, que dependem da presença de gordura. Porém, algumas marcas oferecem produtos light enriquecidos.
• Para crianças, os produtos light são indicados apenas às que estejam acima do peso e tenham histórico familiar de obesidade, diabetes ou hipertensão, a partir da fase escolar. Contudo, é essencial que haja a orientação nutricional para tal.
• As grávidas devem evitar o uso de adoçantes, principalmente à base de aspartame, além de doces e refrigerantes light, por conterem muitos aditivos químicos.

É fácil se confundir com a imensidão de produtos, portanto leia sempre os rótulos com atenção para verificar se eles atendem às suas necessidades.

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Projetos de lei que regulam a publicidade de alimentos e combatem a obesidade infantil no Estado de São Paulo estão na mesa do governador Geraldo Alckmin (PSDB) aguardando sanção.
O governador tem até o final do mês de janeiro para decidir se veta ou sanciona os projetos de lei 1096/2011, do deputado estadual Alex Manete (PPS), e 193/2008, de Rui Falcão (PT). O primeiro proíbe a venda de alimentos acompanhados de brindes ou brinquedos e o segundo regulamenta a publicidade dirigida a crianças de alimentos e bebidas pobres em nutrientes e com alto teor de açúcar, gorduras saturadas ou sódio.
Caso os PLs sejam sancionados, o estado de São Paulo sairá na frente na proteção às crianças e no combate à obesidade infantil e sedimentará o caminho a ser trilhado por todos os legisladores brasileiros. Trinta por cento das crianças brasileiras apresentam sobrepeso e 15% delas já são obesas – e os números não param de crescer!
Para manifestar seu apoio, assine a petição pública (abaixo) e ajude a divulgar essa batalha! Temos pouco tempo! A meta é conseguir no mínimo 5 mil assinaturas.
 
http://ecos-redenutri.bvs.br/tiki-read_article.php?articleId=602

Por que Deus criou os Nutricionistas?

E Deus povoou a Terra com brócolis e couve-flor, espinafre, milho e hortaliças de todas as espécies para que o homem e a mulher pudessem viver longas e saudáveis vidas.

E Satanás criou o Mc Donald's e a promoção de dois BigMacs a cinco reais.

E Satanás disse ao Homem: Queres as batatas fritas com quê?

E o homem disse: Na promoção, com Coca-cola, catchup e mostarda.

E o homem engordou cinco quilos.

E Deus criou o iogurte saudável, para que a mulher pudesse manter a forma esbelta de que o homem tanto gostava.

E Satanás criou o chocolate. E a Mulher engordou cinco quilos.

E Deus disse: Experimentem a minha salada

E Satanás disse: Coloquem mussarela de búfala, frutas doces e maionese. Fica uma delícia.

E a Mulher engordou 10kg.

E Deus disse: Enviei-vos bons e saudáveis vegetais e o azeite para que vos possam cozinhar.

E Satanás inventou a gordura hidrogenada, a galinha frita e o peixe frito.

E o homem ganhou dez quilos e os níveis de colesterol bateram no teto.

E Deus criou os sapatos de corrida, e o homem perdeu aqueles quilos extras.

E Satanás criou a televisão a cabo com controle remoto para que o homem não tivesse de se levantar para mudar de canal.

E o homem ganhou mais vinte quilos.

E o homem teve um ataque cardíaco.

E Deus criou a intervenção cirúrgica cardíaca.

E Satanás criou o sistema de saúde brasileiro...

Mas Deus salvou o homem lhe dando nova chance... Nomeou seus representantes e os mandou para a terra...

E ASSIM CHEGARAM OS NUTRICIONISTAS!!!

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Frozen Yogurt

Com a chegada do verão, essa sobremesa gelada que virou moda no verão passado, volta com tudo. E não é para menos, além de saboroso, possui pouquíssimas calorias: uma porção de 100 gramas tem, em média, apenas 80 calorias, sendo assim uma ótima opção de refeição intermediária. Já a mesma porção de sorvete tradicional de creme possui aproximadamente o dobro do valor calórico.

E a diferença não fica só no valor calórico. Os sorvetes cremosos são ricos em gordura vegetal hidrogenada, que deixa o colesterol nas alturas. Em compensação, o frozen yogurt é feito à base de leite desnatado, é fonte de cálcio, zinco, vitaminas e proteínas, e ainda contém probióticos, microorganismos vivos que melhoram a imunidade e a regulação do intestino.  

Normalmente, este tipo de iogurte é 100% natural, já que não são utilizados aromatizantes ou produtos artificiais para sua produção. Ele ainda é isento de glúten, podendo então ser consumido por indivíduos portadores da doença celíaca.

Porém, cuidado com os acompanhamentos. Conhecidos como “toppings”, as lojas que oferecem essa sobremesa costumam disponibilizar coberturas e caldas para os mais variados paladares, o que torna mais fácil cair em tentação e sair da dieta.

Escolhas erradas podem multiplicar o valor calórico e tornarem-se uma cilada! Então, dê preferência às frutas naturais ou secas, castanhas, cereais e granola, e evite as caldas, leite condensado, confetes, balas, caramelos e bolachas. Opte também pela porção pequena do iogurte, pois as grandes costumam comportar até 500g.

Lembrando que nenhum alimento está totalmente proibido, só é preciso ter controle da quantidade a ser consumida para não prejudicar a dieta.

Abaixo encontram-se algumas opções saudáveis da sobremesa:

Estimulante: Açai Frozen + Granola + Castanha
Lanche da tarde: Frozen Yogurt + Fruta + Nozes
Melhora do intestino: Frozen Yogurt + Aveia + Fruta + Linhaça

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