Receitas Saudáveis
Sanduíche de abacate
Ingredientes
• 2 fatias de pão integral ou de
grãos;
• brócolis picado;
• folhas da salada de rúcula;
• queijo suíço;
• pedaços pequenos de abacate;
• pequenos “retalhos” de ricota.
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes dentro
do pão. Após, leve à torradeira e prense o pão por 1 minuto.
Dica: para incrementar a torrada e deixá-la ainda mais
gostosa, você pode acrescentar alguns pedacinhos de frango ou apresuntado de
peito de peru ou frango.
Filé de salmão ao molho de maracujá
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de cachaça
2 xícaras (chá) de água
½ xícara (chá) de suco de maracujá
1 cubo caldo de legumes
1 pitada de açúcar
Sal a gosto
1 colher (sopa) de amido de milho
Tempere o salmão com o sal, aqueça o
azeite de oliva e grelhe-o, virando-o de vez em quando. Reserve. Derreta a
manteiga em outra panela e doure a cebola. Acrescente a cachaça e deixar evaporar.
Em seguida, coloque a água, o suco de maracujá, o caldo de legumes, misture e
deixe ferver por aproximadamente 10 minutos.
Junte o açúcar, acerte o sal e, se preferir,
acrescente o amido de milho dissolvido em um pouco de água e deixe apurar,
mexendo sempre para não empelotar, até que comece a engrossar.
Enroladinho de Abobrinha com Tomate Seco
Ingredientes:
•abobrinha (fatiada fina no sentido
do comprimento) a gosto;
•sal a gosto;
•tomate seco a gosto;
•orégano a gosto;
•manjericão a gosto.
Modo de Preparo:
1.Passe as fatias de abobrinha por
uma fervura de 2 minutos. Escorra-as e arrume sobre uma tábua e espalhe uma
pitada de sal sobre elas.
2.Coloque tomate seco, enrole e prenda com um
palito.
3.Arrume os rolinhos na travessa onde serão
servidos. Regue com o azeite onde repousam os tomates secos. Salpique orégano e
manjericão e sirva.
Bolinho de arroz com batata-doce e espinafre
1 xícara de arroz cozido
Óleo para untar
3 colheres (chá) de azeite de oliva
1 ¼ colher (chá) de sal
½ xícara de batata-doce triturada em forma de
purê
¼ xícara de queijo cheddar ralado grosso
¼ xícara de leite
1 colher (sopa) de margarina
1 ovo grande, ligeiramente batido
½ xícara de espinafre cozido e triturado (ou
brócolis)
1 ½ xícara de bolacha salgada moída ou
migalhas de pão
Tempere o frango com ¼ de colher
(chá) de sal e doure em uma frigideira com óleo, até não estar mais rosado no
centro. Corte o frango em pedaços e leve ao liquidificador ou processador.
Junte o purê de batata-doce, o queijo, 1 colher (chá) de sal, o leite e a
margarina. Processe até ficar uniforme. Transfira a massa para uma tigela e
misture o arroz. Faça bolinhos e coloque-os sobre papel alumínio. Em uma tigela
rasa, bata com um garfo o ovo e o purê de espinafre ou brócolis. Coloque as
migalhas em outra tigela. Mergulhe os bolinhos, um a um, na mistura de ovos e
passe pelo pão até ficar todo coberto. Unte uma frigideira grande com óleo e
leve para aquecer em fogo médio. Frite os bolinhos até ficarem crocantes.
Chutney de amora
Ingredientes:
2 xícaras de amora fresca ou
congelada
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 colher (sopa) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
1/2 colher (chá) de pimenta-dedo-de-moça sem
sementes em cubos bem pequenos
1 pitada de sal
Preparo:
Leve todos os ingredientes para uma
panela (exceto o azeite e a pimenta). Misture bem e cozinhe em fogo médio,
mexendo de vem em quando, até encorpar. Quando o molho estiver bem consistente,
adicione a pimenta, o azeite e o sal. Cozinhe por mais 3 minutos. Transfira o
chutney para o potinho que será levado à mesa e conserve na geladeira até a
hora de servir.
Rendimento: 4 porções
Rolinho de alface com peito de peru e cenoura
Ingredientes:
150g de peito de peru
150g de queijo mussarela fatiada
2 cenouras raladas
Preparo:
Lave bem a alface, tire a nervura (os talos) e
enrole cada folha em meia fatia de peru + mussarela e acrescente a cenoura.
Prenda com um palito. Coloque numa travessa e sirva com molho vinagrete.
Serve: 6 porções
Pudim de chia com ricota
Ingredientes
200 ml de leite desnatado
180 ml de água
3 colheres (sopa) de sementes de Chia
3 colheres (sopa) de mel
Preparo:
Hidrate a Chia na água durante 30
min, reserve, aqueça bem o leite com o mel e em seguida acrescente a gelatina,
mexa até que se dissolva. Leve essa mistura ao liquidificador e bata com a
ricota. Em uma tigela acrescente a mistura e a Chia hidratada, misture muito
bem. Coloque em uma forma própria para pudim (pequena), leve para geladeira por
8-10 horas. Desinforme a preparação e consuma com geléia de frutas vermelhas
(framboesa, cereja, mirtilos, cramberries, morango) ou goiabada, fica uma
delícia!
Tomates assados com alho
6 tomates maduros
6 dentes de alho picados
Manteiga
Tempero caseiro (sal, pimentas, alho e cebola)
Manjericão e tomilho a gosto
Preaqueça o forno a 200ºC. Em uma assadeira
coloque os tomates cortados um do lado do outro. Em cima dos tomates coloque os
alhos - uma dica: use alho ralado de acordo com seu gosto. Pincele os tomates
com azeite e polvilhe-os com o manjericão. Tempere com sal e pimenta. Asse os
tomates descobertos durante 35 a
45 minutos, até que tenham amolecido e estejam com a casca levemente queimada.
Sirva quente.
Petit Gateau Light de Chocolate
Ingredientes
1 xícara (chá) de leite em pó (110g)
1 xícara (chá) de chocolate em pó (120g)
½ xícara (chá) de açúcar (100g)
4 ovos
Calda de Chocolate
2 colheres (sopa) de leite em pó
1 colher (sopa) de chocolate em pó
¼ xícara (chá) de água fervente
Modo de Preparo
1°- Em uma tigela, coloque o leite em pó, o
chocolate em pó, o açúcar e os ovos e misture bem até formar uma massa
homogênea.
2°- Transfira a massa (feita acima) para
forminhas para empadinhas, untadas com manteiga e polvilhadas com chocolate em
pó e leve ao forno alto pré-aquecido a 200°C por 11 minutos. Retire do forno e sirva
em seguida com calda de chocolate.
Calda de Chocolate
Em uma tigela, coloque o leite em pó, o
chocolate em pó, o chocolate meio amargo picado e a água fervente e misture até
formar uma mistura homogênea. Sirva em seguida.
Dicas
Cada unidade de petit gateau desta
receita (sem a calda) tem 40% a menos de calorias comparando com uma receita
tradicional que leva manteiga e farinha de trigo.
Custo de cada petit gateau desta receita= R$
1,00
Custo de cada petit gateau tradicional= R$
2,20
Quibe vegano
Ingredientes
3/4 de xícara de trigo para quibe
1 xícara de proteína de soja
4 colheres (sopa) de hortelã picada
1 dente de alho
4 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto
1 xícara de tofu amassado
Preparo
Deixe o trigo de molho em água por oito horas
e escorra em uma peneira.
Hidrate a proteína de soja com água
morna por duas horas e escorra.
Bata todos os ingredientes, exceto o
tofu, no processador até ficar homogêneo.
Em uma assadeira untada com azeite, ponha uma
porção da massa.
Por cima, disponha o tofu e cubra com
a massa restante. Alise bem e leve ao forno até dourar. Sirva com azeite.
Rendimento: 4 porções
Lasanha colorida
Ingredientes
Legumes:
4 tomates
Azeite
Ervas frescas
Sal e pimenta
Massa:
Molho:
4 dentes de alho
Azeite a gosto
Sal e pimenta a gosto
Preparo:
Corte as abobrinhas, os tomates, a
abóbora e a berinjela em rodelas. Coloque-as em uma assadeira untada com
azeite, espalhe ervas frescas e tempere com sal e pimenta. Leve ao forno por
alguns minutos.
Prepare o molho: coloque alho bem
picado em uma frigideira com azeite quente e refogue. Acrescente o tomate em
conserva amassado e cozinhe por alguns minutos. Tempere com sal, pimenta e
depois passe no processador.
Coloque a massa na água fervendo com
sal até ficar cozida al dente. Retire e coloque sobre um pano de prato. Monte a
lasanha colocando em um pirex um pouco de molho as tiras de massa cozida e uma
camada de berinjela. Cubra novamente com tiras de massa cozida e coloque uma
camada de abóbora. Continue do mesmo modo com os tomates e as abobrinhas até
completar a altura da travessa. Por último complete com tiras de massa e cubra
com o molho de tomate. Leve ao forno por alguns minutos para aquecer e pronto!
Dicas:
- Sirva com manjericão fresco
- Cuidado para não queimar o alho, senão o
molho fica amargo
- Você pode preparar os legumes na chapa ou na
frigideira
Rendimento: 4 porções
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